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Berufsschule

Fachkraft Küche - NEU!!!

Bildungsziel

Berufsabschluss
Berufsschulabschluss

Aufnahmevoraussetzungen

In diese Teilzeitform werden Schülerinnen und Schüler aufgenommen, die einen Ausbildungsvertrag abgeschlossen haben.

Art und Dauer der Ausbildung

Die Ausbildung dauert ZWEI Jahre und erfolgt im dualen System, d. h. im Ausbildungsbetrieb und im Berufskolleg.

Die betriebliche Ausbildung findet in anerkannten Ausbildungsstätten statt. Für weitere Informationen zur betrieblichen Ausbildung wenden Sie sich bitte an die Industrie- und Handelskammer Nordwestfalen.

Du bist leidenschaftlich, kreativ und liebst Herausforderungen?

Dann ab in die Küche mit Dir!

Wir Fachkräfte Küche

sitzen nicht gerne am Schreibtisch, sondern lieben die „action“ in der Küche

und wir kommen gerne auf den Punkt!

Wir bringen Dich mit anderen Auszubildenden der Gastronomie zusammen,

bieten Dir ein praxisnahes Lernen an,
motivieren und unterstützen Dich beim Lernen,
bereiten Dich auf die IHK-Prüfungen vor und
ermöglichen Dir evtl. einen höheren Schulabschluss!

Also: bewirb Dich bei einem Restaurant oder Hotel um einen Ausbildungsplatz zur Fachkraft Küche und besuche während der ZWEI-jährigen Ausbildung das bklm.

Stundentafel

Die Stundentafel der Berufsschule gliedert sich wie folgt:

Berufsbezogener Lernbereich

Betriebsprozesse und Organisation
Herstellung von Speisen und Produkten
Gastorientiertes Handeln
Fremdsprachliche Kommunikation (Englisch)
Wirtschafts- und Betriebslehre

Berufsübergreifender Lernbereich

Deutsch / Kommunikation
Religionslehre
Sport / Gesundheitsförderung
Politik / Gesellschaftslehre

Fächer des Differenzierungsbereichs

Datenverarbeitung

Lerninhalte

Seit dem 1. August gilt die Neuregelung

Der Berufsschulunterricht vermittelt die für die Berufstätigkeit erforderlichen Kenntnisse und Fähigkeiten und bietet zudem eine Förderung der Personalkompetenz.

Die Lerninhalte sind in 14 Lernfeldern gegliedert, die sich an beruflichen Handlungsabläufen orientieren:

Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
In der Küche arbeiten
Das Restaurant vorbereiten und pflegen
Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
Süßspeisen herstellen und präsentieren

Unterrichtsprojekte

Der Unterricht findet nicht nur innerhalb der Schule, sondern auch in Kooperation mit Partnern im Berufsfeld an außerschulischen Lernorten statt (z. B. in lebensmittelerzeugenden Betrieben oder durch Besuch von Fachmessen).

Im Rahmen des Berufsschulunterrichts werden regelmäßig Projekte, auch berufsübergreifend, z. B. mit anderen gastgewerblichen Ausbildungsklassen, durchgeführt.

Versetzung

Schülerinnen und Schüler der Fachklassen erhalten ein Zeugnis, in dem vermerkt ist, ob sie die Leistungsanforderungen erfüllt haben. Sie rücken ohne Versetzung in die nächste Klasse vor, sofern sie nicht wegen Verlängerung des Berufsausbildungsverhältnisses die Klasse wiederholen.

Prüfungen und Abschlüsse

Die gestreckte Abschlussprüfung Teil 1 (GP 1) wird mit 30 Prozent gwichtet und soll im dritten Ausbildungs-Halbjahr stattfinden. Die Zwischenprüfung findet im Prüfungsbereich „Küchentechnische Praxis“ statt und die Prüfung besteht aus zwei Teilen. Die Aufgaben müssen praxisbezogen sein und der Prüfling hat die Aufgaben schriftlich zu bearbeiten.

Die gestreckte Abschlusspüfung Teil 2 (GP 2) wird mit 70 % gewichtet. Die Abschlussprüfung findet in den folgenden drei Prüfungsbereichen statt:

Zubereiten von einfachen Speisen und Gerichten
Produkte und Lagerhaltung
Wirtschafts- und Sozialkunde

Allgemeinbildender Abschluss

Der Berufsschulabschluss ist dem Hauptschulabschluss nach Klasse 10 gleichwertig. Mit dem Berufsschulabschluss erwerben Schülerinnen und Schüler den mittleren Schulabschluss (Fachoberschulreife), wenn sie eine Berufsschulabschlussnote von mindestens 3,0 erreichen, die Berufsabschlussprüfung bestanden haben und die für den mittleren Schulabschluss notwendigen Englischkenntnisse nachweisen.

Weiterbildungsmöglichkeiten

Wenn die Lesitungen im Betrieb und in der Berufsschule gut sind, besteht die Mäglichkeit Köchin bzw. Koch zu werden. Dann benötigst du einen neuen Ausbildungsvertrag und noch ein weiteres Jahr in der Ausbildung.